Riso venere con Alici fresche

Riso venere con Alici fresche
Riso venere con Alici fresche

Il Riso Venere o riso Nero è una varietà di riso molto pregiata, proveniente dalla Cina, l’aspetto nero e il profumo intenso ne fa un prodotto prelibato e gustoso.

Il riso venere deve il suo colore alla pellicina che ricopre la parte interna del chicco, il pericarpo, che ha in natura questa particolare pigmentazione scura volte sul violaceo in alcune varianti tendendo al nero 

Qui vi proponiamo , un ricetta tipica marinara di riso di venere con le alici.

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr di Riso di Venere
  • 12 alici, preferibilmente fresche
  • 1 dl di olio di oliva EVO
  • 1 L Brodo di verdure(con cipolla, patate, sedano e carote)

Preparazione del Riso di Venere con le Alici

  1. Aprite le Alici, privandole della testa e della lisca centrale (alla quale resterà attaccata alla coda).
  2. In un tegame, mettete l’Olio Evo e il Rido di Venere; a fiamma bassa e fatelo rosolare
  3. Aggiungendo di volta in volta il Brodo di verdura, continuate a mescolare per 20 -30 minuti (La particolarità del riso di Venere e che cuocerlo richiede molto più tempo rispetto al riso arborio oh al Vialone Nano)
  4. Aggiungete i filetti di alici spezzettati e continuate la cottura. Se il riso si asciuga troppo, allungatelo con piccoli sorsi di brodo vegetale
  5. Dopo 10 minuti prima di toglierlo dal fuoco, perchè già cotto, spolverizzate col il prezzemolo già tritato, mescolate più volte, quindi servitelo, sapido e profumato.

Abbinamento vino

Per questo tipo di risotto, io preferisco abbinare un buon Vermentino di Gallura da servire fresco a una temperatura di 3 4 gradi.

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